Капусту нарезают шашками, кладут в подготовленные деревянные бочонки, кадки, керамическую, фарфоровую или другую неокисляющуюся посуду вперемежку с яблоками, освобожденными от сердцевины, и остальными фруктами, нарезанными дольками, заливают все доведенным до кипения и процеженным маринадом, добавляют масло растительное, сахар, соль и ставят на 1—2 дня в холодное место, не допуская замерзания. При подаче капусту провансаль перемешивают и порционируют вместе с маринадом.
Продукты
капуста квашеная
500
г
яблоки мочёные
1-2
шт.
или яблоки маринованные
1-2
шт.
слива маринованная
0.5
стакана
виноград маринованный
0.5
стакана
сахар
1-2
ст. ложки
маринад от фруктов
0.5
стакана
масло растительное
2-3
ст. ложки
Рецепт: Капуста провансаль. Как приготовить Капуста провансаль?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Цветная капуста, запечённая в... 
Яблочные оладьи 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мармелад из яблок 
Мягкое печенье с яблоками 
Бургундская яблочная запеканка