Форель... бутыльбродная

С форели аккуратно снимаем кожицу и удаляем кости (если, конечно, у вас нет готового филе). Кто это проделывал - знает, что это несложно. Кто нет - убедится в простоте этой процедуры.

Нарезаем ломтиками, не толстыми, как сможете. Опять же - проще, когда рыбка подмерзшая, нож поострее, лезвие потоньше. Хорошо, если нож - с дырочками в лезвии и с бордюрчиком, чтобы ломтики к лезвию не прилипали и аккуратненько ложились рядышком.

Смешиваем соль и сахар в пропорции 1х1 (если пожелаете подобную закуску к пиву - сахара вполовину меньше, но быть он все равно должен). Все наши ломтики тщательно обмакиваем в сольно-сахарной смеси и укладываем на дно посуды, одну на другую.

Ставим в холодильник на 4 часа (можно больше, если время терпит). Вынимаем рыбу, соль и сахар к тому времени должны раствориться, и рыбка должна пустить немного сока. Промываем и укладываем на бутыльбродные заготовки (например, хлеб с маслом). Далее украшаем бутерброды - на что способна ваша фантазия и содержимое холодильника.