Топинамбур очистить, вымыть, варить до готовности в соленой воде с уксусом, откинуть на дуршлаг и протереть через сито. Затем добавить сырые желтки, сухари, сливочное масло, посолить, поперчить и перемешать. Из полученной смеси сделать котлеты, запанировать их в муке и жарить на топленом масле.
Продукты (на 1 порцию)
топинамбур
1
кг
уксус
1
стакан
яйца
3
шт.
панировочные сухари
4
ст. ложки
масло сливочное
3
ст. ложки
масло топлёное
по вкусу
мука
2
ст. ложки
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Котлеты из топинамбура. Как приготовить Котлеты из топинамбура?
Домашние котлеты из фарша 
Котлеты “Тещин рецепт” 
Домашние котлеты 
Котлеты классические 
Быстрые котлеты из фарша 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Топинамбур жареный 
Салат из топинамбура 
Салат «От 100 хворей» из топинамбура 
Топинамбур, запеченный с сыром 
Топинамбур отварной 