Лук нарезать полукольцами и спассеровать в кастрюле с растопленным сливочным маслом. Затем добавить нарезанный сладкий перец, нарезанные кубиками баклажаны, нарезанные дольками помидоры, зелень укропа и петрушки. Все перемешать, посолить и тушить под крышкой на слабом огне, периодически помешивая, до готовности. Рис варить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и положить в кастрюлю с овощами. Все залить водой и варить под плотно закрытой крышкой на слабом огне до готовности.
Продукты (на 1 порцию)
баклажаны
1
кг
лук репчатый
2
шт.
рис
500
г
перец сладкий
200
г
помидоры
300
г
масло сливочное
100
г
зелень укропа
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Плов с баклажанами. Как приготовить Плов с баклажанами?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Плов, который всегда получается 
Рассыпчатый плов с курицей 
Рассыпчатый плов с говядиной 
Быстрый плов из свинины 
Плов из свинины 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Баклажановый торт 
Башенки из баклажанов и помидоров... 
Закуска из перца 
Жаркое из курицы с картошкой 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Макароны с соусом из сладкого перца 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Джамбалайя 
Рисовые биточки простые 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами