Творожно-малиновый торт

Из всех ингредиентов для теста приготовить бисквитное тесто. Выложить тесто в разъемную форму (диаметром 28 см), смазанную жиром и покрытую бумагой для выпечки, и сразу поставить выпекать.

Верхний/нижний огонь: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 160° C (с предварительным разогревом).

Газ: 2—3-е деление (с предварительным разогревом).

Время выпекания: ≈ 30 мин

Вынуть основу торта из формы, выложить на решетку, покрытую бумагой для выпечки, снять бумагу, на которой выпекалась основа, и дать основе остыть. С помощью крученой нитки разрезать основу горизонтально на два коржа.

Шоколадную глазурь поломать на кусочки в небольшую кастрюльку и на водяной бане растопить со сливочным маслом на слабом огне до получения мягкой массы. Смазать глазурью внутренние стороны и бока коржей.

Для начинки желатин размочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Малину перебрать, почистить и измельчить в миксере (оставить несколько ягод). Смешать творог с лимонным соком, сахаром и малиновым пюре. Желатин слегка отжать и растворить в маленькой кастрюльке на слабом огне при постоянном помешивании. Когда желатиновая масса начнет густеть, сливки взбить до образования плотной пены и подмешать к желатину. Также подмешать отложенные ягоды малины.

От крема отложить для обмазки 3—4 ст. ложки, а все остальное намазать на нижний корж, накрыть верхним коржом и слегка прижать. Оставленным малиновым кремом обмазать край.

Для верхнего слоя сливки взбить с желатином для сливок и ванильным сахаром, нанести на торт и с помощью ложки сделать несколько углублений. Украсить ягодами малины и тертым шоколадом.