С филе всё предельно просто, режем на кусочки, чуть подсаливаем и прямо без масла на противень или на такую штуку как у меня. И в духовку максимум на 15 минут. Готовится очень быстро, не передержите.
А вот с соусом заморочек чуть-чуть побольше:
Мелко режем свежую петрушку.
Мелко-мелко рубим варёное яйцо. Трем сыр на мелкой терке, дальше растапливаем сливочное масло (я в пиалке над кипящей водой его поставил. (1 яйцо, примерно 50 гр масла, сыра грамм 50, ну и петрушки чтобы её там видно было в соусе, и конечно солим). Все это тщательно перемешиваем и ...
... выкладываем на готовую рыбку сверху, пока горячее, не жалея. Украшаем как-нибудь и на стол. Елось вечером, с гарниром решил не заморачиваться, просто положил сыр и зелень.
Продукты
осётр Филе морского
по вкусу
яйца
1
шт.
зелень петрушки
по вкусу
соль
по вкусу
масло сливочное
по вкусу
сыр
по вкусу
Рецепт: Морской осётр под "голландским яичным" соусом. Как приготовить Морской осётр под "голландским яичным" соусом?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Голландский соус 
Спаржа с голландским соусом 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,...