Кальмары отварить в подсоленной кипящей воде в течение 4—5 минут, охладить, очистить от пленки, удалить хрящевые пластины.
Картофель вымыть, отварить, охладить, очистить от кожицы.
Огурцы нарезать соломкой. Чеснок очистить.
Картофель нарезать кубиками, чеснок измельчить, кальмары нарезать соломкой. Зеленый лук нашинковать, оставить 1—2 пера для украшения.
Подготовленные компоненты сложить в глубокую посуду, добавить черный молотый перец, глютамат натрия, посолить, заправить майонезом, перемешать.
Салат поставить в холодильник на 1 час.
Блюдо украсить веточками петрушки и перьями зеленого лука.