Мясо «по-селянски»

Почистить и порезать кружочками баклажаны. Очистить чеснок и мелко порубить. Лук почистить и мелко порезать. С помидоров снять кожицу. Грибы помыть и мелко нарезать. Кукурузную муку смешать с водой. Цельный кусок мяса перевязать веревкой и обжарить на жаровне. Масло вылить в посуду и нагревать при полной мощности в течение 1—2 минут. Всыпать лук и поставить в печь еще на 2 минуты при полной мощности. Добавить баклажаны, сельдерей и чеснок. Готовить также 2 минуты при полной мощности. Затем в ту же посуду положить сахар, полынь, томаты, грибы и уксус. Накрыть посуду крышкой и тушить 15 — 16 минут при полной мощности. На готовые овощи положить мясо, вылить бульон и варить 5 минут при средней мощности, а потом — еще 4—5 минут при почти полной мощности. Вынуть овощи из посуды. Мясо обвалять в кукурузной муке и томатной пасте и подержать в печи 3—4 минуты при полной мощности. Овощи положить на тарелку. Мясо порезать на кусочки и выложить на овощи. При подаче украсить блюдо свежей зеленью петрушки и фиолетовых сортов базилика.