Мясо вымыть, удалить пленки, обсушить салфеткой. 1 л воды довести до кипения, добавить луковую шелуху. Кипятить в течение 3—5 минут.
Положить в кастрюлю с отваром мясо. Добавить гвоздику, довести до кипения.
Снять мясо с огня, оставить в отваре на 10— 15 минут.
Чеснок измельчить.
Мясо вынуть из отвара, обсушить. Натереть чесноком, солью, перцем и глютаминатом натрия. Обвязать в нескольких местах бечевкой. Положить в эмалированную емкость, накрыть крышкой, поставить в холодильник, выдержать в течение 12 ч.
Коптить горячим способом.
Продукты
свинина
1
кг
шелуха луковая
25
г
гвоздика бутон
3-4
шт.
чеснок
1-2
зубчика
соль
2
ст. ложки
глютамат натрия
0.25
ч. ложки
перец чёрный молотый
0.5
ч. ложки
Рецепт: Свинина копченая пикантная. Как приготовить Свинина копченая пикантная?
Укропный соус на зиму 
Редис на зиму 
Арбузы консервированные 
Салат с грибами на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская...