Суп "Минестра"

Рис отварить так, чтобы он снаружи был мягким, а внутри сохранял упругость.

Постную часть бекона нарезать кубиками, лук тонко нарезать. Обжарить бекон с луком до бледно-золотистого цвета.

Картофель, белокочанную капусту, морковь, репу, лук-порей нарезать ломтиками, добавить базилик, чабрец и лавровый лист, пассеровать, залить бульоном или водой, положить очищенные от кожицы и зерен помидоры, зеленый горошек, нарезанные стручки фасоли и варить на слабом огне 8-10 мин. Положить рис и довести до кипения.

Оставшуюся жирную часть бекона растереть с чесноком, положить в суп и размешать.

Отдельно подать тертый сыр.