Переднюю часть разделанного кролика порубить на небольшие куски. Потроха (легкие, сердце и очищенную от пленки печенку) тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками. Разогреть в широкой кастрюле жир и поджарить на нем куски кролика и потроха. Копченую грудинку нарезать небольшими толстыми ломтиками, а лук - крупными кубиками, положить к подрумяненному мясу, потушить на слабом огне в закрытой посуде, подливая понемногу воду. Когда мясо станет мягким, прибавить соль, толченые горошины перца, лавровый лист и красный перец, влить вино, посыпать мукой, посолить и протушить. Подавать к столу с рисом, кашей, клецками или картофельным пюре, посыпав зеленью петрушки.
Продукты
кролик передняя часть с потрохами
1
шт.
грудинка
150
г
лук репчатый
2-3
головки
жир
2
ст. ложки
мука
1
ст. ложка
перец горошком
по вкусу
лавровый лист
1
шт.
перец острый красный
0.5
ч. ложки
вино красное
150
г
соль
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
Рецепт: Кролик по-французски. Как приготовить Кролик по-французски?
Рататуй 
Картофель "Буланжер" 
Творожное бланманже с ананасом 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Паста орцо по-провансальски 
Кролик, тушенный в вине 
Кролик с луком, тушенный в вине 
Кролик в вине 
Кролик, тушенный с томатами,...