Пирог с морковью

Замесить дрожжевое тесто и поставить подниматься.

Готовое тесто выложить на обсыпанную мукой доску, разделить его на 2 части и, подсылая сверху и снизу муку, раскатать скалкой в пласты толщиной 1 см. На одну половину теста (по форме и размеру листа, на котором будет выпекаться пирог) положить ровным слоем фарш, накрыть его другой половиной теста и со всех сторон плотно защипнуть. Смахнуть с пирога муку, положить на него сверху лист, смазанный маслом, и перевернуть пирог с доски на лист. Снова смахнуть лишнюю муку, накрыть пирог с морковью салфеткой и оставить для расстойки минут на 20—30. После того как пирог с морковью и яйцом подойдет, смазать его яйцом, разведенным водой или молоком, и поставить выпекаться на средний жар на 20—30 минут.

Приготовление начинки из моркови для пирога: морковь почистить, промыть, крупно нарезать и тушить, добавив немного воды. Готовую морковь вынуть из сока шумовкой, измельчить и хорошо прожарить на масле, влить в нее морковный сок и выпарить его. Когда фарш остынет, добавить в него нарубленные крутые яйца, укроп и заправить по вкусу солью, молотым перцем и при необходимости еще добавить сливочного масла.