Лук, зелень петрушки и укроп мелко нарезать и растолочь с солью в миске деревянным пестиком огурцы, яйца и мясо нарезать мелкими кубиками, перемешать с толченой зеленью и оставить на 30 мин. в холодильнике.
Свеклу очистить, вымыть и отварить в воде до мягкости. Натереть на крупной тёрке и положить обратно в свекольный отвар. Посолить, добавить уксус, сахар - в таком количестве, чтобы жидкость по вкусу напоминала подслащённый квас. Остудить и соединить с остальными продуктами.
Разлить свекольник в тарелки, заправить сметаной. В жаркую погоду можно положить в свекольник кусочки льда.
Продукты
свекла
700
г
лук зелёный
250
г
зелень петрушки нарезанная
1
ст. ложка
зелень укропа нарезанная
2
ст. ложки
яйца
4
шт.
мясо отварное
250
г
или колбаса вареная докторская
250
г
огурцы
2-3
шт.
сметана
1
стакан
лимонная кислота
по вкусу
или уксус
по вкусу
соль
по вкусу
сахар
по вкусу
Рецепт: Свекольник холодный. Как приготовить Свекольник холодный?
Горячий свекольник с говядиной 
Свекольник, не хуже любого борща 
Холодный свекольник 
Холодник белорусский 
Холодник 
Холодный свекольник 
Холодник на кефире, со свёклой и... 
Свекольник холодный 
Суп «Харчо» 
Куриный суп с вермишелью 
Тосканский суп с фаршем 
Сырный суп по‑французски, с... 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Огуречные роллы 
Салат «Нидерланды» 
Остренький салат из огурцов за час 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
Cвекла по-корейски 