Кочан фаршированный

Кочан, вырезав кочерыжку, сварите в подсоленной воде до полуготовности. Разберите на листья и срежьте черешки. Лук порубите, жарьте на масле 5 минут, положите натертую морковь, обжаривайте еще 5 минут. Положите мелко нарезанные баклажаны или перец, очищенные от кожицы помидоры и тушите 10 минут, посолите, поперчите. Сварите рис, добавьте тушеные овощи, рубленые вареные яйца, перемешайте. На смоченную водой салфетку уложите самые крупные листья, на них - часть фарша, оставляя с краю 2-3 см; на фарш опять уложите листья меньшего размера и т. д. В середину положите неразобранную сердцевину кочана. После этого края салфетки стяните, придавая кочану первоначальную форму. Томатное пюре уварите до половины первоначального объема. Муку подсушите, слегка охладите, разведите бульоном, добавьте сметану и томат. Варите 5 минут, посолите, поперчите. На сковороду, смазанную маслом, уложите кочан, осторожно освободив его от салфетки, и обжарьте в духовке при 180° C до образования корочки, затем залейте соусом и запекайте до образования румяной корочки.

Кочан подавайте на блюде, оформив зеленью.