Очищенные и нарезанные кружочками баклажаны и кабачки посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на масле. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кружочками и быстро обжарить на сильном огне. Все овощи уложить слоями, пересыпая обжаренным луком, залить соусом, добавить соль, перец, сбрызнуть маслом и запечь в духовке
Приготовление соуса: муку слегка обжарить без масла смешать с маслом, добавить сметану, доведенную до кипения, посолить, поперчить, перемешать и варить 3—4 мин.
Продукты
баклажаны
500
г
кабачки
500
г
помидоры
500
г
лук
500
г
мука
4
ст. ложки
масло растительное
150
мл
или масло сливочное
150
г
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Для соуса:
сметана
250
г
масло сливочное
1
ст. ложка
мука
0.5
ст. ложки
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Баклажаны и кабачки по-петербургски. Как приготовить Баклажаны и кабачки по-петербургски?
Шампиньоны, фаршированные баклажанами 
Рулет из кабачков 
Капуста в лаваше 
Луковые кольца в кляре 
Салат с жареными шампиньонами,... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Баклажаны, запечённые с помидорами 
Баклажанные лодочки с овощами и фаршем 
Баклажаны, запеченные с помидорами... 
Баклажаны, запеченные с сыром... 
Сочные баклажаны, запечённые с... 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Баклажановый торт 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачки тушеные 
Кабачково-картофельные драники