Баклажаны нарезать кусочками, посолить, через час хорошо промыть. Остальные овощи нарезать кубиками (с помидоров снять кожуру). В кастрюлю положить слой моркови с луком, перцем, чесноком; затем слой баклажанов, помидоров. И снова повторить в том же порядке. Каждый слой присолить, посыпать сахаром и зеленью. Залить маслом. Тушить под крышкой до готовности. Стерилизовать 30 мин. Закатать Выход: 5—6 пол-литровых банок.
Продукты
помидоры
1
кг
баклажаны
1.5
кг
перец сладкий
400
г
лук
400
г
морковь
400
г
масло растительное
400
г
зелень укропа
1
пучок
зелень петрушки
1
пучок
соль
30
г
сахар
30
г
чеснок
по вкусу
Рецепт: Закуска «Кубанская». Как приготовить Закуска «Кубанская»?
Помидоры по-фински на зиму 
Консервы "Завтрак туриста" из риса... 
Консервированная фасоль с овощами... 
Остренькие огурчики 
11 рецептов разных заготовок 
Закуска из баклажанов 
Баклажановый торт 
Закуска из баклажанов 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны по-грузински 
"Тёщин язык" 
Отварные баклажаны с сыром и...