Смешать компоненты в сухом виде, добавить яйца и желтки. Примешать сливки.
Пастеризовать (нагреть до 82 °С) и на холодной паровой ванне эмульгировать в течение примерно 2 минут. Ближе к концу процесса эмульгирования добавить эмульгатор. Охладить до 4 °С и поставить в холодильную камеру на 24 часа. Далее взбивать, как сливки.
Продукты
сахар
600
г
сахар ванильный
30
г
желатин со вкусом ванили
4
г
соль
3.8
г
яйца цельные
260
г
желток яичный
260
г
сливки взбитые
2
кг
эмульгатор
12
г
Рецепт: Основа для парфе. Как приготовить Основа для парфе?
Шоколадные маффины "Брауни" с... 
Рулет "Баунти" (без выпечки) 
Классический чизкейк 
Творожно-банановый десерт 
Японский десерт "Моти" 
Банановое парфе 
Малиновое парфе 
Кофейное парфе 
Шоколадное мороженое-парфе со... 
Парфе с клубникой 
Шоколадный торт "Захер" 
Тирольские хлебные клецки со шпиком 
Бакхендль (курица по-венски)