Картошка – отличный гарнир к жареной курице. Объединить эти два блюда – сказочный обед! Кинза хороша не только к мясу, ее можно добавлять и к овощам, эта пряная травка помогает легче усваивать продукты. Кстати, кинза и кориандр – одно и то же растение, но высушенные семена кориандра имеют более тонкий приятный аромат, чем свежая кинза, что, впрочем не мешает ей быть очень популярной приправой.
Продукты (на 6 порций)
Картофель, очищенный и нарезанный кусочками размером около 2 см – 900 г
Масло каноловое – 3 ст. л.
Зерна желтой горчицы – 1 ст. л.
Листья карри (по желанию и возможностям) – 24 шт.
Перец чили маленький, сушеный – 1 шт.
Кориандр молотый – 2 ч. л.
Семена зиры – 2 ч. л.
Куркума молотая – ½ ч. л.
Чеснок измельченный – 2 зубка
Перец чили (без семян) – 1 шт.
Лук репчатый красный, мелко нарезанный – 1 шт.
Соль – 2 ч. л.
Перец кайенский (по желанию) – ½ ч. л.
Листья мяты свежие – 2/3 стакана
Кинза – ½ стакана
Сок лимона – 1-2 ст. л.
Залейте картошку холодной водой. Разогрейте на большом огне масло с горчицей в сковороде «вок» или в обычной большой сковороде в течение 1-2 минут, чтобы зерна начали потрескивать (осторожно, они могут «выпрыгивать» из сковороды). Добавьте листья карри (если есть), чили, кориандр, зиру и куркуму. Готовьте, помешивая, пока семена зиры не станут коричневатыми а листья карри – хрупкими (1 – 1 ½ минуты). Вмешайте чеснок, чили и готовьте около 30 секунд.
Выньте картошку из воды и добавьте в сковороду вместе с луком. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте 12-15 минут, перемешивая каждые 5 минут, чтобы картошка стала мягкой. (При необходимости, сделайте огонь еще меньше).
Добавьте соль и кайенский перец (если используете). Готовьте 30 секунд. Вмешайте нарезанную мяту, нарезанную кинзу и лимонный сок. Накройте сковороду крышкой, снимите с огня и оставьте на 10 минут. Если нужно, добавьте соль по вкусу. Приятного аппетита!
вкусно получилось. но все же жарить луч6е на медленном огне.
Спасибо. На большом огне в воке все обжаривается быстро, как в китайской кухне - полезности лучше сохраняются и аромат. А когда картошечку доводить до готовности, тогда огонь надо уменьшить, конечно.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com