Взять половину свиной головы (мозг вынуть), легкие и сердце и варить 1,5 ч, затем положить 1 кг свиной печени и варить еще 30 мин вместе с 1 кг сала. Охладить и нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку. Посолить по вкусу, добавить душистый и горький молотый перец и развести кровью до консистенции густой сметаны. Наполнить кишки на 2/3 и варить до тех пор, пока из тонкого пробного прокола покажется жир, а не кровь. Начинять лучше толстые кишки. Охлажденную колбасу следует положить на 23 ч под пресс.
Для длительного хранения ее стоит прокоптить в холодном дыме 8-10 дней.
Домашняя колбаса из свинины 
Домашняя колбаса 
Домашняя колбаса из курицы 
Домашняя куриная колбаса (без... 
Домашняя колбаса из рубленого мяса... 
Помидоры по-фински на зиму 
Консервированная фасоль с овощами... 
Остренькие огурчики 
Консервы "Завтрак туриста" из риса... 
Дыня в сиропе (на зиму) 
Котлета по-киевски 
Картопляники с мясом 
Картофельные пампушки с... 
Пампушки с чесноком к борщу 
Сало в рассоле «тузлук» 
Печень свиная, тушенная в сметане 
Тушеная свиная печень в сметане 
Жареная свиная печень с луком 
Свиная печень под сметаной 
Котлеты из свиной печени