Праздничная индейка

Блюдо состоит из двух сюрпризов для гостей: фаршированной индейки и мясных рождествен­ских шариков. Советуем сначала приготовить фарш. Снять плен­ки с куриной печени. Разрезать яблоко и удалить семена. Почистить лук. Порубить свинину. В блен-дер забросить печень, яблоко, лук, свинину, хлеб, петрушку, шалфей, черный перец, мускатный орех и измельчить. Разогреть духовку до 220 °С. Х о р о ш о обсушить ин­дейку бумажными полотенцами, внутри посолить, поперчить и начинить фаршем. Закрыть отвер­стие букетиком тимьяна. Натереть индейку сливочным маслом, посолить и поперчить. Выложить ее на противень. Сверху по грудке птицы выложить полоски бекона. А из оставшегося фарша сформировать шарики, обернуть их беконом, закрепить его зубочистка­ми и выложить шарики на противень вокруг ин­дейки. Плотно закрыть весь противень фольгой, чтобы не испарялись драгоценные соки и птица не по­лучилась сухой. Поставить запекаться на 1 час при температуре 220 °С, затем снять фольгу и оставить в духовке еще на 1 час при температуре 175 °С.