Колбаса свиная по-домашнему

Мякоть парной свинины (50% нормы) нарежьте мелкими кубиками, а оставшееся мясо пропустите через мясорубку. В измельченное мясо добавьте соль, перец, мелко нарубленный чеснок, сало (шпик), нарезанное мелкими кубиками. Влейте воду (не более 10% от веса мяса) и тщательно перемешайте. Начинка должна иметь тестообразную консистенцию, вкус острый с запахом чеснока. Обработанную кишечную оболочку натяните на тонкий конец воронкообразной трубки гайкой к мясорубке (без ножа и решетки); конец оболочки завяжите. Начинка должна плотно наполнять кишки.

Жарьте колбасу в духовке при 200—250° в течение 30—35 минут до готовности и образования румяной корочки с обеих сторон.