Купаты - острые колбаски по рецепту грузинской кухни. Фарш для купат готовится с чесноком, корицей, гвоздикой, зернами граната или барбариса, хмели-сунели, черным перцем. Купаты жарят на углях и подают с соусом ткемали.
Продукты
свинина
по вкусу
лук репчатый
по вкусу
сало копчёное
по вкусу
чеснок
по вкусу
корица
по вкусу
гвоздика
по вкусу
гранат (зерна)
по вкусу
или барбарис (сушёные ягоды)
по вкусу
хмели-сунели
по вкусу
перец чёрный
по вкусу
черева
сколько уйдет
зелень петрушки
по вкусу
соус ткемали
по вкусу
Соотношение продуктов по вкусу.
Мякоть свинины нарежьте небольшими кусками, добавьте лук и пропустите через мясорубку. Шпик нарежьте мелкими кубиками. В фарш добавьте толченый чеснок, корицу, гвоздику, зерна граната или барбариса, хмели-сунели, черный перец. Подготовленные кишки заполните фаршем.
Приблизительно размер купат 15—20 см. Концы их перевяжите нитками и соедините. Это придаст купатам форму подковы. Купаты наденьте на вертел и жарьте над раскаленными углями. Их можно жарить и на сковороде.
Подайте купаты с шинкованным луком и зеленью петрушки. Отдельно подайте соус ткемали.
Мне тоже интересно. Смотрела разные рецепты, купаты обычно просто жарят, но как-то прочла, что их сначала обязательно нужно отварить.
Светик
Наверно разные бывают рецепты купат, я обычно жарю на сковороде под крышкой, чтобы хорошо прожарились внутри. Можно пару раз перевернуть, чтобы всего минут 15-20 получилось.
Домашние купаты 
Как приготовить купаты на сковороде 
Картофельная колбаса с беконом (в... 
Домашние колбаски из свинины и гречки 
Домашняя колбаса из курицы и... 
Жаркое по-деревенски 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина, тушенная в сметане 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Чашушули 
Оджахури 
Чахохбили 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Хачапури по-аджарски 
