Свеклу отварить в подкисленной воде до полуготовности, нарезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и тушить до готовности. Лук, нарезанный полукольцами, и коренья, нарезанные соломкой, спассеровать с жиром и томатом-пюре.
Положить в бульон нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варить 10-15 мин. Затем добавить свеклу, пассерованные коренья и лук, нашинкованный болгарский перец, пассерованную муку, черный горький перец, лавровый лист, соль и варить до готовности. Готовый борщ заправить свекольным квасом и растертым с салом чесноком.
При подаче в борщ положить сметану. Отдельно подать пирожки с горохом, политые чесночной подливой.
Продукты
свинина
250
г
кости
250
г
свекла
1
головка
капуста
0.5
головки
картофель
6
шт.
корень петрушки
1
шт.
морковь
1.5
шт.
лук репчатый
1.5
головки
томатное пюре
0.33
стакана
мука
1
ст. ложка
жир свиной
50
г
сахар
1
ст. ложка
квас свекольный
1.5
стакана
сметана
2
ст. ложки
уксус 3%
1.5
ст. ложки
сало
по вкусу
чеснок
по вкусу
перец острый красный черный
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Борщ по-хмельницки. Как приготовить Борщ по-хмельницки?
Борщ с говядиной 
Борщ «Классический» 
Борщ на курином бульоне 
Борщ красный со свининой 
Красный борщ 
Борщ «Традиционный» 
Борщ по маминому рецепту 
Борщ украинский 
Красный борщ 
Борщ 
Борщ со свининой на косточке 
Борщ 
Борщ украинский 
Котлета по-киевски 
Картофельные пампушки с... 
Полтавский луковый пирог от Олега... 
Галушки украинские 
Львовские гречаники 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Капуста, тушенная с курицей 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Cвекла по-корейски 
Закуска из свёклы и лука на каждый...