Салат с курицей, свежим шпинатом и орешками кешью

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Смешайте в мисочке все ингредиенты для салатной заправки, соль и перец добавьте по вкусу.

Разогрейте масло в жаростойкой сковороде. Хорошо посолите и поперчите куриные грудки. Подрумяньте на сковороде (кожей вниз) в течение 1-2 минут. Переверните курицу и поместите сковороду в духовку. Запекайте 12-14 минут. Остудите, отделите мясо от костей, снимите кожу. Нарежьте курятину тонкими ломтиками по диагонали.

Пока курица остывает, выложите кешью на противень и обжарьте в духовке до золотистого цвета, в течение 7-9 минут. Остудите.

Влейте арахисовое масло в кастрюльку (казанок) и разогрейте на среднем огне до 190 градусов (проверить можно как специальным термометром, так и кусочком теста – если зашипит, масло нагрелось). Обжарьте в масле половину нарезанного теста до золотистого цвета, в течение 30-60 секунд. Выньте шумовкой на бумажное полотенце. Немного посолите. Так же обжарьте вторую половину нарезанного теста.

В большой миске перемешайте приготовленную заправку со шпинатом, курицей, тонко нарезанным шалотом, добавьте соль по вкусу. Разделите на 4-6 порций. Посыпьте салат жареными полосочками теста и орешками кешью. Подавайте, не медля. Приятного аппетита!