Вымыть сельдь, отрезать плавники, разделать на порционные куски. Вымыть и нарезать кольцами лук. Растопить 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить на нем лук. Смазать жаропрочное блюдо оставшимся сливочным маслом и положить слой лука. Положить сельдь кожей вниз на доску. Посолить, поперчить, посыпать нарезанным укропом. Свернуть куски сельди в рулетики, кожицей наружу, заколоть деревянными зубочистками. Положить рыбные рулеты близко друг к другу в форму на слой лука. Разогреть духовой шкаф до 270 °С. Смешать все ингредиенты для соуса. Затем залить рыбу соусом и посыпать хлебными крошками. Поставить в духовой шкаф и запекать 25 мин, пока поверхность рыбы не подрумянится. Подавать с отварным картофелем.
Продукты
сельдь свежая (без костей)
1
кг
лук репчатый
3
шт.
масло сливочное
2
ст. ложки
соль
по вкусу
Для соуса:
горчица
2-3
ст. ложки
уксус
1
ст. ложка
масло растительное
1
ст. ложка
сахар
1.5
ст. ложки
зелень укропа измельченная
1
пучок
хлебная крошка
2
ст. ложки
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Сельдь с горчичным соусом. Как приготовить Сельдь с горчичным соусом?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Сельдь, жаренная по-датски 
Котлеты из сельди и картофеля 
Маринованная сельдь с луком и... 
Картофель с сельдью по-фински 
Как разделать селедку на филе