Вареное мясо и огурцы нарезать кубиками. Мелко нарезанный лук растереть с солью до появления сока. Белки сваренных вкрутую яиц мелко порубить, а желтки растереть со сметаной, солью, сахаром и горчицей. Смешать сметану с белками и луком, развести квасом, затем положить мясо и огурцы. Тщательно перемешать и перед подачей в каждую тарелку положить кубики льда. Посыпать окрошку мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Все мясные продукты для окрошки должны быть без жира. По этому же рецепту можно приготовить окрошку с говядиной, телятиной и языком.
Продукты
квас
3
л
говядина
250
г
свинина
250
г
курица
250
г
огурцы
150
г
лук зелёный
150
г
яйца
2-3
шт.
сметана
200
г
соль
по вкусу
сахар
по вкусу
горчица
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
Рецепт: Окрошка мясная сборная. Как приготовить Окрошка мясная сборная?
Окрошка мясная по-русски 
Окрошка с говядиной и редисом, на... 
Окрошка на бульоне 
Окрошка с курицей, на ряженке 
Окрошка на квасе с колбасой 
Окрошка по-домашнему с колбасой 
Окрошка на квасе 
Окрошка 
Окрошка 
Окрошка на минералке и сметане 
Окрошка на сметане, с копчёной курицей 
Окрошка 
Окрошка на газировке 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриный беф-строганов 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Спагетти с курицей в томатном соусе 
Картошка, тушенная с курицей 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Огуречные роллы 
Салат «Нидерланды»