рецепт с фото пошаговый

Кимчи из белокочанной капусты

Фото к рецепту: Кимчи из белокочанной капусты
 10 порций
 1 час (ваши 1 час)
 Практика-Л   18.12.14

Кимчи — рецепт очень популярного в корейской кухне пикантного овощного блюда, в основном из капусты. Закуска кимчи, рецепт которой похож на квашение капусты, имеет свои особенности. Острота блюда отличает кимчи. Рецепт также содержит ароматные пряности и приправы.

Продукты (на 10 порций)
Капуста (1 крупный кочан или 2 мелких) - 1-2 шт.
Соль - 150 г (сколько уйдет)
Для приправы:
Чеснок - 1 головка
Перец красный молотый - 0,5 ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептКимчи из белокочанной капусты
Фото приготовления рецепта: Кимчи из белокочанной капусты - шаг №1

Продукты для кимчи из капусты перед вами.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из белокочанной капусты - шаг №2

Как приготовить кимчи из белокочанной капусты:

Капусту (крупный кочан разрезать на четыре части, мелкие — на две части).

Фото приготовления рецепта: Кимчи из белокочанной капусты - шаг №3

Сделать соленый раствор для этого растворить 150 г соли в 2 л воды.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из белокочанной капусты - шаг №4

Капусту выложить в емкость.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из белокочанной капусты - шаг №5

Залить капусту раствором соли. Выдержать всего 10-15 часов.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из белокочанной капусты - шаг №6

Через 5 часов капусту перевернуть так, чтобы верхние слои оказались внизу.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из белокочанной капусты - шаг №7

Соленую капусту сполоснуть водой.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из белокочанной капусты - шаг №8

Приготовление приправы для кимчи. Чеснок очистить. Очищенный чеснок пропустить через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из белокочанной капусты - шаг №9

К чесноку добавить сахар и красный перец.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из белокочанной капусты - шаг №10

Чеснок перемешать с красным перцем и сахаром. Залить слабым раствором поваренной соли до густоты сметаны.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из белокочанной капусты - шаг №11

К капусте добавить приправу и уложить в кастрюлю. При необходимости, досолить. Утрамбовать. Закрыть крышкой. Хранить капусту кимчи в холодном месте.

Фото приготовления рецепта: Кимчи из белокочанной капусты - шаг №12

Готовое кимчи из белокочанной капусты.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кимчи из белокочанной капусты. Как приготовить Кимчи из белокочанной капусты?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдОвощные
Рецепты закусокКимчи Корейская кухня
На праздничный стол Новый ГодЗакуски новогодние
Пост
Вегетарианские

Блюда из капустыКапуста белокочанная Капуста квашеная Капуста соленая

Тема › Сокровища наций

362 спасибо 87868 26 3
Анна Воскресенье, 23 Сентября 2012 г. 13:45 #

Ха ха кимчи из белокочанной капусты))

чимча это и есть пекинская капуста, и готовится она только из нее! причём готовится так:

разрезается кочан на две части, каждый листок натирается смесью перца и чеснока, причём перец нужен специальный для чимчи, затем заливается соляным раствором, стоит это всё дело около 4 дней. Затем вытаскиваете сколько надо, нарезаете как салат и добаваляете масло растительное по вкусу. Вот и усё. Я сама с Сахалина,у нас корейская кухня очень развина, чуть ли не наравне с русской, собственно как и все остальные. Поэтому уж поверьте мне, мы то тут знаем как готовить чимчу, она есть в запасах у каждого дома, причём не по баночкам, а по огоромным контейнерам в 50 литров а то и больше)) Удачи в осовении корейской кухни:ir:

   
цитировать
Людмила Понедельник, 03 Декабря 2012 г. 15:31 #

Хочу заметить что Ким -чи из пекинской капусты это конечно основное. Но и из белокочанной тоже в дополнение делают. Тоже с Сахалина. Все друзья корейцы. И с мужем корейцем живу почти 20 лет. Так что уж не знаю Анна на каком Сахалине вы живете, раз такие блюда не знаете.

   
цитировать
Харуха Воскресенье, 23 Декабря 2012 г. 20:07 #

:)людмила, я согласна с вами:)

   
цитировать
Оксана Среда, 20 Марта 2013 г. 12:55 #

Да такого я еще не слышала, что сначало намазать надо, а после уже солевым расствором заливать! Действительно Анна с какого то другого Сахалина! Да и из белокачанной капусты все корейцы всю жизнь готовят у нас, а еще Анна чимчи из огурцов делают и не только!

   
цитировать
ХХХ Пятница, 17 Мая 2013 г. 19:37 #

ХОРОША КАПУСТА.ХОРОША.ПРОБОВАЛА У ЗНАКОМЫХ КОРЕЙЦЕВ!!!

   
цитировать
свирин евгений Вторник, 30 Июля 2013 г. 22:18 #

хороша закуска кислая капуста и на стол не стыдно и сожрут не жалко!

   
цитировать
Татьяна Среда, 16 Октября 2013 г. 12:25 #

Людмила
Хочу заметить что Ким -чи из пекинской капусты это конечно основное. Но и из белокочанной тоже в дополнение делают. Тоже с Сахалина. Все друзья корейцы. И с мужем корейцем живу почти 20 лет. Так что уж не знаю Анна на каком Сахалине вы живете, раз такие блюда не знаете.
а из грибов делается?

   
цитировать
Светлан Пятница, 18 Октября 2013 г. 08:14 #

А заливать холодной водой?

   
цитировать
Юрий Воскресенье, 24 Ноября 2013 г. 12:53 #

пробовал кимчу разных рецептов,том числе в Корее.Ешь остановиться не можешь.На Сахалине ел кимчу с кетой.Они там везде рыбу пихают.Вообщем рецептов море.

   
цитировать
Марина, Алтайский край Воскресенье, 12 Октября 2014 г. 10:27 #

:D

Людмила
Хочу заметить что Ким -чи из пекинской капусты это конечно основное. Но и из белокочанной тоже в дополнение делают. Тоже с Сахалина. Все друзья корейцы. И с мужем корейцем живу почти 20 лет. Так что уж не знаю Анна на каком Сахалине вы живете, раз такие блюда не знаете.

   
цитировать
светлана Среда, 29 Октября 2014 г. 15:24 #

Марина, Алтайский край
:D
Людмила
Хочу заметить что Ким -чи из пекинской капусты это конечно основное. Но и из белокочанной тоже в дополнение делают. Тоже с Сахалина. Все друзья корейцы. И с мужем корейцем живу почти 20 лет. Так что уж не знаю Анна на каком Сахалине вы живете, раз такие блюда не знаете.
согласна с вами

   
цитировать
наталия Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 17:38 #

почему нельзя из белокочанной у нас ее много а пекинская сколько не сажай постоянно в цвет поэтому помимо квашеной хочется что то новое из капусты хочу попробовать ким чи и не знаю как получится? новосибирск

   
цитировать
Настя Четверг, 24 Сентября 2015 г. 19:26 #

Я обожаю кимчи и ела только с белокочанной капусты. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 22 Ноября 2015 г. 07:05 #

Кто нибудь скажет,холодный или горячий рассол заливать,Сахалин откликнитесь!

   
цитировать
зинаида Понедельник, 07 Декабря 2015 г. 21:57 #

з белокачанной тоже получается вкусная кимчи режу капусту квадратиками заливаете рассолом с солью исахаром стоит до тех пор пока не будет кисдой потом хорошо промываете и кладете заготовленное чимчи это острый красный перец очень много чеснока и соль и все еште наслаждйтесь

   
цитировать
Яманеко Воскресенье, 20 Декабря 2015 г. 20:25 #

Не очень понятно, на какой стадии резать капусту. Перед тем,как мазать пастой?

И надо ли ставить под гнет после этого?

И сколько хранится такое кимчи.

   
цитировать
Алена Воскресенье, 06 Ноября 2016 г. 12:30 #

Если честно, то рецепт не очень понятный. Во-первых, куда делась приправа корейская, которая указана в ингредиентах? Во-вторых, каким таким растровом поваренной соли разбавлять приправу для ким-чи?

   
цитировать
Виталий Воскресенье, 03 Ноября 2019 г. 19:34 #

Оксана
Да такого я еще не слышала, что сначало намазать надо, а после уже солевым расствором заливать! Действительно Анна с какого то другого Сахалина! Да и из белокачанной капусты все корейцы всю жизнь готовят у нас, а еще Анна чимчи из огурцов делают и не только!

Ну правильно сказали, кимчи делают так .Мажу НООО.. там маринад с рыбой. и у каждом доме хозяйка делает разный маринад. И да пекинскую капусту обмазывают, кладут в бочку, трамбуют и сверху могут остатки маринада распределить

   
цитировать
Анна Вторник, 04 Мая 2021 г. 05:13 #

Людмила
Хочу заметить что Ким -чи из пекинской капусты это конечно основное. Но и из белокочанной тоже в дополнение делают. Тоже с Сахалина. Все друзья корейцы. И с мужем корейцем живу почти 20 лет. Так что уж не знаю Анна на каком Сахалине вы живете, раз такие блюда не знаете.
Согласна с Вами,Людмила,у знакомой корейки пробовала

   
цитировать
Red Baron Среда, 16 Июня 2021 г. 20:48 #

Рецепт на самом деле бредовый. Придумала его очередная кухарка, без обид. Таким людям не надо пытаться что-то сочинять, а готовить по существующим рецептам, и будем им счастье.

Теперь конкретно - капусту надо обязательно сразу нарезать на длинные полоски, примерно как ким чи перед подачей или меньше. Капуста, даже молодая, всё же жестковата, поэтому ее надо готовить почти как квашеную. Нарезав полосками, помять часть с солью, потом резать следующую. Держать никакие не 15 часов, если зима - то несколько дней на кухне, пока не начнет подквашиваться и не просолится, иногда бывает дней 5, в зависимости от капусты. Если лето и жара, то можно ночь на кухне, а потом в холодильник и там несколько дней, проверяя рассол. Он должен быть сильно соленый и немного с кислинкой. Сначала какое-то время, в зависимости от капусты и того, как вы ее порежете и помнете, она отдает сок в воду, через сутки (+/-) она начнет впитывать в себя рассол. Вам важно выбрать время, когда она уже стала соленой, но не начала сильно кислеть. Ах, да - воду берем холодную, по возможности кипяченую, чтобы уменьшить там количество бактерий, а значит, уменьшить шансы на скисание. Потом делаем йаннем, тут не надо сильно извращаться. Мелко рубим лук, перец сладкий, перец острый, или добавляем молотый, кориандр, чеснок. Можно добавить еще какие-то специи, можно добавить рыбный соус, соевый, яблоко и так далее. Просто мы делаем несколько упрощенное, а у корейцев видел море различных ингредиентов. Когда делается большое количество - это оправдано. А когда небольшие партии, то не хочется на них тратить столько сил и времени. :) Я люблю при закладке яннем опалить кипящим растительным маслом, получается такой особый вкус.

   
цитировать
Ирина Суббота, 03 Июля 2021 г. 13:39 #

Капуста вкусная получилась,хорошая. Но хочу заметить что соли много. Слишком соленая.

Я ещё после того как она у меня ночь в рассоле постояла. Сила его и специями облила,но была она какая-то не такая. Я её под гнет поставила на сутки пока сок пустит. Потом попробовала вкусно,но очень солено. Если самим регулировать количество соли,то будет вкусно.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(54)