Перемешать оба сорта муки в большой миске, посередине сделать углубление и покрошить в него дрожжи. Пахту и сироп подогреть, помешивая, перемешать 125 мл с дрожжами и небольшим количеством муки. Тесто накрыть и поставить подходить на 15 минут. Перемешать соль, приправу, оставшуюся пахту с тестом-заготовкой. Тесто должно отходить от краев. Тесто накрыть и поставить подходить на 1 час. Изюм вымыть в горячей воде и дать стечь воде. Дрожжевое тесто еще раз замесить, добавив изюм. Тестом наполнить смазанную маслом форму, накрыть и поставить подходить до увеличения массы вдвое. Разогреть духовку до 220° C. Сироп и одну столовую ложку воды подогреть. На хлебе сделать поперечные надрезы, смазать сиропом и выпекать 50 минут на нижнем уровне духовки.
Вы можете заменить цедру померанца лимонной цедрой.
Продукты (на 40 порций)
мука ржаная
750
г
мука пшеничная
500
г
дрожжи
50
г
пахта
500
мл
сироп из сахарной свеклы
150
г
соль
1
ч. ложка
цедра померанца
2
ч. ложки
кардамон молотый
0.5
ч. ложки
кориандр молотый
0.5
ч. ложки
изюм
150
г
сироп из сахарной свеклы
2
ст. ложки
Рецепт: Шведский рождественский хлеб. Как приготовить Шведский рождественский хлеб?
Домашний хлеб на сухих дрожжах 
Деревенский хлеб 
Домашний хлеб 
Чиабатта (хлеб без замеса) в... 
Домашний белый хлеб 
Шведские фрикадельки со сливочным... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое...