Рыбу нарезают кусочками весом 25—30 г, ошпаривают, промывают, кладут в смазанную жиром посуду, добавляют нарезанные соленые огурцы (без кожицы и семян), пассерованный лук, немного сливочного масла, бульона, солят и припускают до готовности. Затем добавляют каперсы, вареные рыбные хрящи, томат-пюре и доводят до кипения. На смазанную жиром сковороду кладут слой тушеном капусты, на нее — кусочки готовой рыбы вместе с соусом, в котором она припускалась, и накрывают оставшейся капустой. Поверхность разравнивают ножом, посыпают сухарями или сыром, сбрызгивают жиром и запекают в жарочном шкафу. При подаче украшают лимоном, маслинами, маринованными фруктами и зеленью.
Продукты (на 2 порции)
масло сливочное
15
г
капуста белокочанная
150
г
соль
по вкусу
каперсы
30
г
лимон
1
долька
осётр
170
г
огурцы солёные
65
г
сыр
5
г
лук
15
г
маслины
20
г
томатное пюре
15
г
зелень
по вкусу
севрюга
170
г
белуга
170
г
хрящи рыбные
50
г
фрукты маринованные
25
г
Рецепт: Солянка из рыб осетровых пород. Как приготовить Солянка из рыб осетровых пород?
Солянка из капусты с говядиной 
Квашеная капуста, тушенная с сосисками 
Капуста, тушенная с мясом, рисом и... 
Солянка из свежей капусты с рисом... 
Солянка из капусты с маслинами 
Рыбная солянка 
Рыбный суп с оливками, солеными... 
Рыбная сборная сЕлянка 
Солянка рыбная 
Рыбная солянка 
Бигос (тушеная капуста с мясом) 
Бигус по-домашнему 
Бигос 
Солянка из молодой капусты... 
Солянка с мясом и капустой (в казане) 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде) 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Салат «Нидерланды» 
Огуречные роллы 
Малосольные огурчики (на...