Мастава — рисовый суп с фрикадельками

1,5 стакана риса, 300 г мяса (мякоти), 3 — 4 головки лука, 2 моркови, 2 помидора (летом) или 1 столовая ложка томатной пасты (зимой), 2 картофелины, 0,5 стакана гороха, 1 стручок красного перца, 0,5 пучка зелени кинзы, 1 чайная ложка черного перца, соль — по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный лук, заправить солью и перцем, сделать фрикадельки величиной с черешню и положить в кипящую воду. В бульон положить замоченный накануне горох, нарезанную кубиками («горошком») морковь, нашинкованный лук, дольки помидоров и варить на медленном огне до полугоговности, положить стручок красного перца.

Рис промыть в четырех-пяти водах и положить в кастрюлю, одновременно можно опустить картофель, нарезанный кубиками (по 2 см3). Варить до полной готовности всех продуктов. Готовый суп разлить в касы, посыпать рубленой зеленью кинзы и подать к столу. Отдельно подать кислее молоко или кефир.