С кролика снять шкуру, выпотрошить, хорошо промыть, очистить от жилок и жира. Маринад вскипятить и охладить. Тушку положить в керамическую или стеклянную посуду и залить маринадом. Посуду закрыть полотенцем или чистой тряпочкой, обвязать и поставить в холодное место на 24 часа. В кастрюле растопить нарезанное сало, добавить масло, лимонную цедру и положить тушку кролика. Маринад процедить. Овощами из маринада обложить тушку, посолить, полить холодной водой, прикрыть и печь в духовке до румяной корочки. Испеченную тушку вынуть и разделать на порции. Сметану размешать с мукой и овощами, добавить лимонную кислоту или сок. Мясо положить в соус и немного потушить.
Продукты
кролик
2
кг
сало
50
г
или грудинка копченая
50
г
масло сливочное
100
г
или маргарин
100
г
мука пшеничная
20
г
сметана
50
г
сок лимона
по вкусу
цедра лимона
по вкусу
Для маринада:
уксус
100
мл
вода
400
мл
лук репчатый
50-70
г
коренья
150
г
лавровый лист
по вкусу
перец чёрный горошком
по вкусу
перец душистый горошком
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Кролик по-охотничьи. Как приготовить Кролик по-охотничьи?
Кролик тушеный по-эльзасски 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Кролик в сметанно-чесночном соусе 
Кролик в сметане (6 порций) 
Кролик в сметане 
Кролик, тушенный с овощами, в сметане 
Кролик в сметане