рецепт

Утка печеная (как дичь)

Для приготовления маринада коренья промыть, очистить, сполоснуть, нашинковать кусочками. Вскипятить посоленную воду с измельченными пряностями, остудить, влить уксус. Разделанную утку промыть, плотно уложить в посуду подходящего размера, обложить нашинкованными кореньями и луком, залить маринадом. Держать в маринаде (часто поворачивая) 1—3 дня, в зависимости от возраста птицы. Вынуть из маринада, обсушить, посолить за час до приготовления, сформовать. Сварить потроха с овощами. Тушку положить на противень на растопленный жир, полить жиром, положить лук из маринада, поставить в горячую духовку и печь, поливая жиром и жидкостью из маринада (следить, чтобы соус не получился слишком острым). Готовую румяную утку вынуть, разделать на порции. Соус обезжирить. Муку смешать со 125 мл холодного бульона из потрохов, добавить оставшийся на противне соус, если надо — посолить, влить жидкость из маринада; вскипятить. Порционные куски утки положить в соус, подогреть, выложить на глубокое блюдо, полить соусом. Остаток соуса подать в соуснике. Подать на стол с лапшой или картофелем и заправленной капустой, белокочанной или краснокочанной. К маринаду можно прибавить 2—3 ст. л. красного вина.

Продукты
утка 1шт.
масло подсолнечное 40мл
соль  по вкусу
Для соуса:
бульон из утиных потрохов по вкусу
овощи 150г
мука пшеничная 20г
соль  по вкусу
Для маринада:
уксус 250мл
вода 500мл
соль 20г
лук репчатый 50г
коренья 150г
можжевельник (зерна)5шт.
перец чёрный 5горошин
перец душистый 5горошин
гвоздика 2шт.
лавровый лист 1шт.
имбирь (свежий корень) 1кусочек

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Утка печеная (как дичь). Как приготовить Утка печеная (как дичь)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
В духовке

Блюда из уткиУтка дикая
3 спасибо 6675 2 0
Дичь Пятница, 18 Сентября 2020 г. 06:32 #

Охренительный рецепт. "Коренья" 150г - это что вообще? Можно любых пойти надёргать во дворе?

   
цитировать
Елена Четверг, 14 Сентября 2023 г. 17:22 #

Непонятно, какие коренья и какие овощи(картошку и моркву?). Поподробнее, пожалуйста.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)