Нью-йоркский чизкейк

Как приготовить нью-йорский чизкейк:

Смешать блендером крошки печенья, корицу и масло. Распределить смесь по дну формы диаметром 22 см.

Выпекать при температуре 175 °С 5 минут, чтобы смесь только схватилась. Остудить. Осторожно вылить начинку на остывший корж. Выпекать 40-45 минут — до тех пор, пока начинка не станет твердой по краям; в середине она должна оставаться мягкой.

Торт не должен сверху зажариваться и приобретать коричневый цвет. Он должен быть пышным и слегка золотистым. Выключить духовку и держать в ней торт при закрытой дверце 1 час (чтобы верхушка не потрескалась).

Осторожно полить сметаной смесью поверхность торта. Выпекать 5 минут при температуре 220 °С.

Остудить на решетке и поместить в холодильник.

Перед тем как подавать на стол, обвести торт по периметру ножом, чтобы отстал от борта формы.

Начинка для нью-йорского чизкейка: взбить миксером на средней или низкой скорости мягкий сливочный сыр с сахаром до однородной массы. Добавить лимонную цедру и ванильный сахар, постепенно по одному ввести яйца.

Заливка для нью-йорского чизкейка: смешать сметану, сахар и ванильный сахар.