Рассольник с грибами

Сушеные грибы перебрать, промыть, залить холодной водой, вымочить в течение 3-4 ч, а затем отварить их в этой же воде без соли. Готовые грибы вынуть, промыть, нарезать соломкой. Бульон аккуратно перелить в другую посуду или процедить.

Лук, морковь, петрушку и картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук, морковь и петрушку обжарить в масле, опустить в кипящий бульон, слегка проварить. Добавить картофель. Варить до готовности картофеля.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать и опустить в суп. Влить огуречный рассол, положить грибы, лавровый лист, перец. Варить при слабом кипении еще 10-15 мин.

Готовый рассольник разлить по тарелкам, посыпать зеленью и заправить сметаной.