Куски промытой и просушенной грудинки уложить в емкость, залить холодным рассолом. Оставить на 6 дней в прохладном помещении, после чего подвесить для просушивания в проветриваемом помещении на 12 часов. Коптить горячим способом в течение 30 мин и сразу же опустить в кипящую воду. Варить в течение 1,5 часа на слабом огне.
Продукты
свинина
10
кг
Для заливки:
вода
10
л
сахар
200
г
соль
500
г
селитра пищевая для мяса
5
г
перец чёрный
5
г
перец красный молотый
5
г
лавровый лист
3
листа
чеснок
3
дольки
Рецепт: Копчёная свинина способ 14. Как приготовить Копчёная свинина способ 14?
Помидоры по-фински на зиму 
Остренькие огурчики 
Консервированная фасоль с овощами... 
Дыня в сиропе (на зиму) 
Борщевая заправка (закатка)