Зразы по-чешски

Подготовленное мясо порезать тонкими широкими кусками. Отбить их, посолить, посыпать перцем, уложить на них ломтики шпика, кружочки репчатого лука и тонкие ломтики соленого, очищенного от кожицы огурца. Затем мясо свернуть рулетом. Отдельно спассеровать мелко нарезанный репчатый лук, уложить его слоем в сотейник, сверху положить зразы, подлить бульон и тушить. Готовые зразы вынуть, а в бульон, в котором тушилось мясо, положить мучную пассеровку, перец, соль, проварить его, процедить, довести до кипения. При подаче зразы залить приготовленным соусом. На гарнир подать к столу отварной картофель, макароны, отварной рис.