Для запекания выбрать 2—3 куска молодой говядины — от окорока или вырезку. Мясо залить на ночь маринадом, приготовленным из 600 мл воды, уксуса, лука и специй. Вынув из маринада, нашпиговать салом, посолить, обжарить в свином жире. В гусятницу положить мясо, жир, оставшийся от жаренья, лук из маринада, сало, влить несколько ложек маринада и запекать в духовке на слабом огне до готовности, часто поливая соусом, переворачивая. Если соус выпарится, подлить маринад. Когда мясо подрумянится, положить в гусятницу предварительно замоченный чернослив без косточек. Запеченное мясо вынуть, а в гусятницу влить растертую с мукой и разведенную стаканом холодной воды сметану, посолить, добавить лавровый лист, прокипятить. Мясо порезать поперек волокон тонкими кусочками, выложить на продолговатое блюдо, полить соусом и обложить вареным черносливом. Отдельно подать домашнюю лапшу и тушеную свеклу.
Продукты
говядина
5
кг
сало
300
мл
жир свиной
100
г
чернослив
1
кг
сметана
250
г
мука пшеничная
25
г
лавровый лист
2
шт.
соль
по вкусу
Для маринада:
уксус
150
мл
лук репчатый
140
г
перец душистый
6
горошин
лавровый лист
3-4
шт.
вода
600
мл
соль
по вкусу
Рецепт: Говядина «под дичь». Как приготовить Говядина «под дичь»?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Чашушули 
Маринад для говяжьего стейка 
Жареная маринованная говядина 
Говядина в пикантном маринаде 
Шашлык из говядины в майонезе 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое...