Можно использовать этот овощной салат-заготовку как самостоятельное блюдо или добавлять в различные соусы, супы, овощные или мясные запеканки. Состав овощной заготовки можете изменить по своему желанию, но все овощи должны использоваться в равных пропорциях.
Продукты
помидоры
0.5
кг
перец сладкий
0.5
кг
фасоль стручковая
0.5
кг
лук репчатый
0.5
кг
кабачки
0.5
кг
баклажаны
0.5
кг
морковь
0.5
кг
чеснок
1
головка
перец острый стручковый
2
шт.
соль
по вкусу
Как сделать овощную заготовку на зиму:
Все овощи вымыть, дать обсохнуть.
Почистить лук и морковь, нарезать кружками, перец очистить от плодоножек и семян, порезать крупными полосками.
Помидоры разрезать на 4-6 частей, кабачки и баклажаны — дольками или кольцами толщиной 1-1,5 см.
Фасоль нарезать крупными кусочками, чеснок почистить. Все овощи смешать, добавить по вкусу соль и подлить немного воды, поставить на огонь.
Тушить при закрытой крышке на очень слабом огне 45-50 минут при частом помешивании. В горячем виде переложить в подготовленные банки и сразу герметично закупорить. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и поставить остывать.
Рецепт: Овощная заготовка-салат. Как приготовить Овощная заготовка-салат?
удобный рецепт, мы заготовку овощных салатов всегда делаем, попробуем))))
Гульсанат
спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, готовится просто и быстро, нам понравился!!!
Вероника
А масло совсем не надо? И чеснок дольками оставить?
Светлана
Идеальный рецепт!!!
По этой технологии в моей семье делают заготовки более 50 лет!
Но есть нюансы: пропорции овощей всегда разные - мы любим, когда побольше помидоров и баклажанов, а лука и моркови поменьше. Несколько лет делали вообще без лука и моркови, типа полуфабрикат, а зимой покупали морковь и лук, обжариваем и добавляли в свой " полуфабрикат" (так делали, чтобы поменьше банок получалось (хранить негде), а лук и морковь в магазине круглый год недорогие. Но потом совсем разленились (проще просто открыть банку и съесть без лишних телодвижений ))). Так что морковь и лук вернули в рецептуру. ))
Воды совсем не добавляем, т.к. берём большее количество помидоров и они дают сок.
Перец горький и чеснок никогда не добавляли - в семье были и диетчики и дети, а остальные не любители острого. Ещё фасоль не добавляли, но лишь потому, что просто её никогда в семье не ели и не готовили, соответственно.
Недавно разбирали все запасы (а у меня много!) - нашла 3-х литровую банку с овощами. Видимо, объём слишком уж большой, а у нас последние годы помногу гостей небыло, вот банка и "завалялась". 5 лет простояла! Посмотрела - крышка не вздулась. Открыла - всё ОК, вкусно. Состав: помидоры, баклажаны, перец болгарский, кабачки, лук, морковь и соль. Всё!
Да, вспомнила: когда-то мама сначала обжаривала (по отдельности) лук, морковь, баклажаны чтобы овощи слегка "осели" и поместились в кастрюлю. Да, получалось немного вкуснее, да и масла немного от обжарки в кастрюлю попадало. Но возни у плиты да ещё в жару больше. Так что когда пришло моё время эстафету заготовок принимать, я просто купила огромную кастрюлю из нержавейки и не парюсь с предварительным обжариваем. )))
Ещё раз повторю: рецепт и технология - супер! Это самый универсальный рецепт, который Вы можете изменить по своему вкусу, добавив остроты или сахара (мы его не добавляем никогда). Только зелень добавлять я бы не советовала - боюсь бомбажа из-за неё. Лучше уж свежей зеленушкой к столу посыпать.
Автору ОГРОМНОЕ СПАСИБО за размещение на платформе отличного универсального рецепта БЕЗ сахара, уксуса и аспирина!!! ❤️❤ᥧ
Салат «Кубанский» на зиму 
Салат из помидоров, огурцов,... 
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Салат из помидоров и огурцов 
Салат "Украинский" 
Быстрый салат с красной фасолью 
Салат с фасолью, помидорами и сыром 
Салат с фасолью, солеными огурцами... 
Салат с курицей, консервированной... 
Салат c фасолью и пекинской капустой 
Тёплый салат с курицей, сладким... 
Салат с пекинской капустой,... 
Овощной салат с кунжутом, по-корейски 
Салат с фасолью, кукурузой,... 
Салат с тунцом, фетой и помидорами 
Овощной салат с горчичной заправкой 
Салат из капусты с огурцом и кукурузой 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Баклажановый торт 
Башенки из баклажанов и помидоров... 
Салат-закуска из баклажанов,... 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Баклажаны по-грузински 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Баклажаны "Грибок" 
Закуска из баклажанов "Павлиний хвост" 
Кабачки с соевым соусом и чесноком... 
Запеканка из кабачков 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки тушеные 
Простые оладьи из кабачков 
Жареная стручковая фасоль с... 
Тушёная стручковая фасоль с яйцами 
Стручковая фасоль "Объедение" 
Рис с овощами и стручковой... 
Курица, тушенная со стручковой... 