рецепт

Заливное из ветчины, мозгов и яиц

Мозги очистить от пленок, сварить в соленом кипятке с добавлением уксуса, охладить и нарезать кубиками, так же нарезать и ветчину. Яйца разрезать вдоль на 8 частей. Для приготовления соуса нарезанный лук поджарить на 50 г сливочного масла, добавить остальное масло и 75 г пшеничной муки, размешать, влить сливки, вскипятить, разбавить горячим бульоном, смешанным с томатным соком, хорошо размешать, снова вскипятить, процедить через сито, добавить набухший желатин, влить сухое белое вино, размешать. В форму, смоченную холодной водой, влить немного соуса, охладить, поворачивая форму так, чтобы соус смазал стенки тонким слоем. В подготовленную таким образом форму положить рядами мозги, яйца и ветчину. Каждый ряд полить соусом, дать застыть, посыпать нарезанным зеленым салатом и зеленью. Заполнить всю форму, залить соусом, дать застыть, выложить на блюдо. По краю положить кружки нарезанных помидоров, на них — кружки яиц. Между ними разместить кучки измельченного салата, политого смесью уксуса и подсолнечного масла.

Продукты
мозги 500г
ветчина 400г
яйца 6шт.
масло сливочное 150г
сливки 300г
бульон мясной 300г
мука пшеничная 100г
вино белое сухое 100мл
сок томатный 300мл
лук репчатый 90г
желатин 20г
листья салата 200г
зелень укропа измельченная4ст. ложки
зелень петрушки измельченная4ст. ложки
соль  по вкусу
сахар  по вкусу
перец чёрный молотый  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заливное из ветчины, мозгов и яиц. Как приготовить Заливное из ветчины, мозгов и яиц?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗаливное Холодные закуски
спасибо 834 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)