Звездочки с корицей

Это рождественское угощение создаст светлое праздничное настроение.

Смолоть миндаль в специальной мельнице. Взбить белки с лимонным соком в крутую пену. Не переставая взбивать, добавить постепенно сахар и продолжать взбивать, пока сахар полностью не растворился. Отложить 3/4 чашки взбитых белков для покрытия печенья. Добавить к оставшимся белкам миндаль, корицу и ванильный сахар, замесить тесто и поставить его в холодильник на 30 минут застывать. Разогреть духовку до 150° С. Выложить 2 противня бумагой для выпечки. Просеять на рабочую поверхность сахарную пудру. Раскатать тесто в корж толщиной 1/2 см, при этом следить, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности, отделяя его в этом случае лопаткой. Вырезать формочкой печенье в форме звездочек, при этом всякий раз опускать формочку в сахарную пудру, чтобы тесто не прилипало к ней. Остатки теста скатать в шар и вновь раскатать в корж 1/2 см. Уложить звездочки на противни и равномерно смазать оставшимися взбитыми сливками. Противни со звездочками поместить на средний уровень духовки и выпекать 25 минут, при этом следить, чтобы они подсыхали, а не поджаривались. Через 12 минут поменять местами противни и оставить звездочки в духовке, пока они не будут легко отделяться от бумаги.