рецепт

Копченая свинина способ 3

Промытое мясо нарезать кусками. Соль, сахар, селитру и перец истолочь вместе и натереть этой смесью окорока. Уложив в емкость ,пересыпать можжевеловыми ягодами. Накрыть кружком с грузом и оставить при комнатной температуре на 1 день, после чего убрать в прохладное место на 6 дней. Растворить в кипящей воде соль, сахар, добавить гвоздику и корицу, варить 2-3 мин, после чего профильтровать, охладить и залить раствором мясо. Оставить на 2-3 недели в прохладном месте. По истечении этого времени мясо вынуть, слегка просушить и коптить холодным способом в течение 1,5-2 недель.

Продукты
свинина задня часть10кг
сахар 60г
соль 130г
селитра пищевая для мяса 8г
перец 8г
ягоды можжевеловые 130г
Для заливки:
вода 5л
сахар 70г
соль 130г
гвоздика  по вкусу
корица  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Копченая свинина способ 3. Как приготовить Копченая свинина способ 3?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок
1 спасибо 500 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)