Молодые свежие стручки тщательно вымыть.
Обрезать хвостики, очистить от нитей и нарезать кусочками длиной 2-3 см.
Налить в кастрюлю 2 литра воды, поставить на огонь и довести до кипения. В кипяток опустить подготовленную фасоль. Бланшировать в кипящей воде 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, быстро охладить и дать стечь воде.
Лук и морковь почистить, помыть. Лук нашинковать кубиками, морковь нарезать тонкой соломкой.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук и морковь, обжарить в растительном масле на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.
Петрушку вымыть и мелко нарезать.
Помидоры перемолоть на мясорубке, выложить в казанок, поставить на огонь, довести до кипения. Добавить соль, сахар, уксус. Варить не менее 15 минут.
Выложить в кипящий томат фасоль, лук с морковью, зелень, перец душистый и лавровый лист. Варить стручковую фасоль в томатном маринаде 25 минут на небольшом огне, помешивая периодически.
Прокипятить металлические крышки 2-3 минуты.
Банки (0,5 или 0,7 л) хорошо промыть с содой, простерилизовать (например, в микроволновке пару минут при полной мощности).
Фасоль в томате с овощами выложить в сухие тёплые банки. (Из указанного количества овощей получается 4 баночки по 0,5 л.)
Герметично закатать банки крышками, накрыть и оставить охлаждаться.
Фасоль стручковая на зиму готова.
Приятного аппетита!
Рецепт: Фасоль стручковая в томате с овощами. Как приготовить Фасоль стручковая в томате с овощами?