Заготовим на зиму вкусный салат из баклажанов в томате.
Продукты
Баклажаны - 4 кг
Помидоры красные - 1 кг
Соль - 2 ст. ложки + 2 ст. ложки (для подготовки баклажанов)
Сахар - 2 ст. ложки
Лавровый лист - 2 шт.
Перец душистый горошком - 5 шт.
Перец черный горошком - 5 шт.
Масло растительное - 400 мл
Пошаговый фото рецептЖареные баклажаны в томате
Подготовить продукты.
Как заготовить баклажаны жареные в томате на зиму:
Вымыть баклажаны и помидоры, обсушить. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, посолить (2 ст. ложки соли) и оставить на 30 минут.
Помидоры вымыть, разрезать на части.
Помидоры перемолоть на мясорубке.
Томатное пюре довести до кипения. Затем прокипятить 15 минут на небольшом огне с добавлением соли, сахара, перца горошка и лаврового листа.
Баклажаны переложить в дуршлаг, чтобы стекла образовавшаяся жидкость.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленные баклажаны.
Обжарить на растительном масле с обеих сторон на среднем огне (по 2-3 минуты с каждой стороны).
Банки хорошо вымыть. Жареные баклажаны выложить в подготовленные банки.
Из томатного пюре удалить лавровый лист. Баклажаны залить кипящим томатом.
Накрыть банки крышками и стерилизовать в кастрюле с водой 1 час.
После этого банки герметично закрыть (закатать) и оставить для остывания.
Из указанного количества продуктов получилось 4 л баклажанов в томатной заливке.
Приятного аппетита!
Рецепт: Жареные баклажаны в томате. Как приготовить Жареные баклажаны в томате?
Рецепт интересный.но много вопросов: я незнаю так и должно ,что томат после кипячения стал густым и оказался только сверху в банке.а не покрыл все баклажаны?и как вы делала.вы жареные баклажаны сразу выкладывали в банки или ждали пока с них стечет подсолнечное масло?
соседка
елена
томат после кипячения стал густым и оказался только сверху в банке
ну и что, пусть себе будет сверху. можно как-нибудь слоями даже выложить))
елена
вы жареные баклажаны сразу выкладывали в банки или ждали пока с них стечет подсолнечное масло?
масла так уж много не должно быть))что впитают в себя при обжарке, то и в банку))
ирина
очень интересный рецепт, обязательно попробую
Мария
Спасибо за рецепт, а как стерилизовать банки с салатом ??
Виктория
А почему нет в рецепте уксуса?
Аминат
А аспирин добавить можно да ,а потом детям можно будет кушать?
Надежда
Действительно, где уксус? Может пропустили?Сколько нужно?
Ирина
Дамы, томатный сок сам по себе и есть консервант (содержит много кислоты),плюс здесь ещё и стерилизация - это тоже делается для длительного хранения, какой уксус вы о чём, он точно не нужен в данном рецепте!
Ирина
Приготовила,отличный салат! Баклажаны замечательные,буду готовить каждый год! Спасибо за отличный рецепт!!!
P.S. Баклажаны зимой на тарелочке, будто вы их только что купили и пожарили....
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Баклажаны на зиму 
Закуска из баклажанов (на зиму) 
Салат на зиму из баклажанов,... 
Салат "Огонек" из баклажанов (на зиму) 
Укропный соус на зиму 
Редис на зиму 
Арбузы консервированные 
Салат с грибами на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Жареные баклажаны 
Жареные баклажаны с луком 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Хрустящие баклажаны 
Жареные баклажаны как грибы 
Закуска из баклажанов 
Баклажановый торт 
Закуска из баклажанов 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Пряный картофель по-испански 
