Томаты деликатесные

1. Небольшие, одинаковые по размеру здоровые, спелые томаты, тщательно промыть в холодной воде.

2. Удалить у томатов плодоножки, бланшировать плоды в кипящей воде 20 секунд, очистить от кожицы.

3. Банки промыть, прошпарить и просушить. Эстрагон и листья мелиссы промыть и просушить полотенцем.

4. В подготовленную банку осторожно выложить бланшированные томаты, перемежая их эстрагоном и листьями мелиссы.

5. Для заливки в эмалированную кастрюлю налить воду, довести до кипения, растворить мед и соль.

6. Затем влить сок красной смородины и дать закипеть еще раз. Влить кипящую заливку в банку с томатами.

7. Через 20 — 30 минут аккуратно слить заливку в кастрюлю. Вновь довести ее до кипения и залить томаты. После чего повторить операцию еще раз.

8. Чистые крышки прошпарить или прокипятить, герметично укупорить банку. Перевернуть ее вверх дном, тепло укрыть и оставить в таком положении до полного охлаждения. Хранить при комнатной температуре.

К сведению хозяйки

При подаче к столу готовые томаты выложить на сервировочное блюдо, украсить листьями мелиссы, эстрагоном.