Положите муку в миску. Добавьте дрожжи, 1 ч. л. сахара и молока. Перемешайте и, накрыв салфеткой, оставьте на 15 минут подходить. Для сдобного теста: быстро замесите тесто из муки и масла, раскатайте получившееся тесто, положив его между листами пергамента, в корж толщиной 1 см и положите в холодильник. К закваске добавьте все компоненты и замесите тесто. Оставьте его подходить на 30 минут, раскатайте в прямоугольник вдвое больший, чем корж сдобного теста. Сверху расположите корж сдобного теста и закройте слоем теста большего размера. Раскатайте тесто в корж, сложите вдвое и на 15 минут поставьте в холодильник. Повторите дважды. Размягчите коринку. Соедините марципан с сахарной пудрой и белком. Перемешайте корицу с сахаром. Раскатайте тесто в корж размером 40х55 см, сверху уложите марципан, коринку и посыпьте смесью корицы с сахаром. Скатайте корж к середине и разрежьте на порции шириной 2 см. Разогрейте духовку до 220° C. Смажьте плюшки белком и выпекайте 12—15 минут.
Продукты (на 20 порций)
Для дрожжевого теста:
мука
500
г
дрожжи
30
г
сахар
75
г
молоко
125
мл
желток яичный
2
шт.
масло
75
г
соль
1
щепотка
кардамон
1
щепотка
Для сдобного теста:
мука
75
г
масло охлажденное
250
г
Для начинки:
коринки
100
г
масса марципановая
150
г
сахарная пудра
75
г
яичный белок яичный
1
шт.
корица молотая
1
ч. ложка
сахар
2
ст. ложки
Для смазывания:
яичный белок яичный
1
шт.
Рецепт: Копенгагенские плюшки. Как приготовить Копенгагенские плюшки?
Булочки с корицей 
Булочки с корицей и сахаром 
Булочки "Синнабон" с корицей и... 
Булочки с корицей 
Сдобные булочки с корицей и сахаром 
Домашние плюшки 
Плюшки с сахаром 
Плюшки «Московские» 
Дрожжевые плюшки-розочки 
Булочки "Сердечки" с ореховой начинкой 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде