Куски филе выдержать 1,5-2 часа в маринаде, приготовленном из вина, растительного масла, лимонного сока, репчатого лука, черного молотого перца и соли. Маринад слить, филе нарезать на порционные куски, а перец и помидоры - небольшими кубиками.
Нанизать на вертел в следующей последовательности рыба, перец, рыба, помидор, лавровый лист, снова кусочек рыбы и т д. Жарить на решетке или над раскаленными углями со всех сторон до румяной корочки. Так же жарят осетрину, белугу, стерлядь.
Продукты
осетрина (филе)
1
кг
вино белое сухое
150
г
масло растительное
2
ст. ложки
лимон
0.5
шт.
лук репчатый
2
головки
перец сладкий
2
шт.
помидоры
4
шт.
перец чёрный молотый
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Шашлык из осетрины. Как приготовить Шашлык из осетрины?
Шашлык из семги 
Шашлык из рыбы 
Скумбрия в чесночно-лимонном... 
Шашлычки из семги (на сковороде) 
Закусочные рулеты с овощами и тунцом 
Селедка под шубой в батоне 
Бутербродная паста из солёной салаки 
Яйца-улитки 
Рулет из лаваша с семгой и...