Фарш для сибирских пельменей готовят из жирной говядины.
Подготовленную мякоть говядины с жиром режут кусками произвольной формы. Репчатый лук очищают, промывают и измельчают. Мясо говядины пропускают через мясорубку, добавляют подготовленный лук, соль, сахар, перец черный молотый и холодную воду. Массу тщательно перемешивают и используют для фарширования. Формуют мелкие пельмени по принципу, как описано выше.
Пельмени варят в бульоне или воде, затем их вынимают и кладут в более крепкий мясной бульон и заправляют пряностями (майоран, перец и др.).
Сибирские пельмени можно подать горячими на блюде, отдельно — уксус.
Продукты (на 5 порций)
Для теста:
мука
300
г
яйца
1
шт.
вода
125
г
соль
0.5
ч. ложки
Для формования:
мука
2
ст. ложки
яйца
0.5
шт.
Для фарша:
говядина без кости (жирная)
500
г
лук репчатый
150
г
вода
100
г
сахар
1
г
соль
9
г
перец чёрный молотый
0.5
г
Для подачи:
бульон мясной готовый
1
л
уксус 3%
0.5
стакана
Рецепт: Пельмени сибирские. Как приготовить Пельмени сибирские?
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Пельмени по-домашнему 
Пельмени со свино-говяжьим фаршем 
Курник 
Картофельные драники с чесноком... 
Блины тонкие на молоке 
Гречка по-купечески 
Суп "Затируха" с курицей