Щуку потрошим, выбрасываем внутренности и в брюшную полость засыпаем достаточное количество соли. После этого делаем надрез вдоль спины и в него кладем соль. Затем в брюшную полость укладываем свернутый конец чистого полотенца, а другим концом плотно обматываем тушку, перед этим обсыпав ее солью. Через 7 дней щука полностью просолится. После этого ее надо вымочить, обсушить и затем подвесить в холодную коптильню. Коптится рыба 6 дней.
Продукты
щука весом 6 кг
1
шт.
соль
1
кг
сахар
1.5
ст. ложки
Рецепт: Холодное копчение щуки. Как приготовить Холодное копчение щуки?
Помидоры по-фински на зиму 
Остренькие огурчики 
Консервированная фасоль с овощами... 
Дыня в сиропе (на зиму) 
Борщевая заправка (закатка) 
Щука, запеченная с картофелем 
Жареная щука 
Идеальные котлеты из щуки 
Щука в сметане 
Щука, запеченная целиком (в фольге)