Нежирную свинину и говядину пропустите через мясорубку. Свежий шпик мелко порежьте продолговатыми кусочками, смешайте с фаршем, посолите, добавьте селитру и портвейн, тщательно перемешайте. Очень туго набейте фаршем бычью кишку, поместите под пресс на 2 дня, затем вывесите на несколько дней на свежий воздух и коптите не менее трех недель.
Продукты
свинина
3
кг
говядина
1
кг
сало копчёное
1
кг
селитра пищевая для мяса
5
г
портвейн
1.5
стакана
соль
150
г
Рецепт: «Не пьем, но закусываем». Как приготовить «Не пьем, но закусываем»?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Макароны с мясом