рецепт с фото

Рагу по-фермерски с соусом песто

Фото к рецепту: Рагу по-фермерски с соусом песто
 4 порции
 Meryl   19.06.09

В этом блюде много свежих овощей и ароматных приправ. Соус песто с чесноком и базиликом хорош к овощному рагу, а если останется – перемешайте песто с макаронами или используйте его для пиццы. Овощное рагу (причем, заметьте – без мяса) – отличное блюдо, доступное, простое, полезное, вкусное.

Продукты (на 4 порции)
Для соуса песто:
Листья базилика – 1 стакан
Чеснок – 2 зубка
Масло оливковое – 6 ст. л.
Вода – 3 ст. л.
Соль – щепотка
Сыр Пармезан тертый – ½ стакана
Для рагу:
Масло оливковое (extra-virgin) – 3 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Лук репчатый, крупно нарезанный – 2 шт.
Чеснок – 7 зубков
Тимьян свежий – 3 веточки
Листья шалфея – 6 шт.
Морковь – 300 г
Картофель молодой – 300 г
Соль и перец черный молотый
Фасоль стручковая, разрезанная пополам – 200 г
Перец сладкий желтый, нарезанный кусочками по 2,5 см – 1 шт.
Патиссоны (кабачки, цуккини), нарезанные кружками по 2,5 см – 450 г
Помидоры «сливки», очищенные, крупно нарезанные – 5 шт.
Фасоль белая консервированная – 1 банка (420 г)

Песто.

Смешайте в блендере базилик, разрезанные пополам дольки чеснока, оливковое масло. Добавьте немного воды, если нужно. Посолите и добавьте сыр. Попробуйте и, при необходимости, приправьте специями по вкусу. Охладите соус перед использованием (минут 30).

Овощное рагу.

В чугунной кастрюле (или другой посуде) с плотной крышкой разогрейте масло с лавровыми листьями на малом огне. Добавьте лук, разрезанные пополам зубчики чеснока, веточки тимьяна, шалфей. Перемешайте, накройте и готовьте на малом огне. Мелкую морковь оставьте целой, крупную – нарежьте кусочками по 2,5 см. Добавьте в кастрюлю. Очищенный молодой картофель оставьте целым или нарежьте в зависимости от размера. Выложите слоем на морковь. Посолите и поперчите. Добавьте стручковую фасоль, желтый перец и кабачки или патиссоны. Каждый слой овощей посыпьте небольшим количеством соли и перца. Сверху выложите помидоры.

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на малом огне 40-60 минут. Под плотной крышкой овощи выделят много ароматного сока. Перемешивать их не нужно. Однако, если вам покажется, что жидкости недостаточно, влейте несколько ложек воды. В конце приготовления добавьте фасоль. Выложите готовое рагу в тарелки, сверху полейте немного соуса Песто и подавайте к столу. А если на столе окажется хрустящий французский хлеб и бутылка розового вина – представьте, что вы в Провансе. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рагу по-фермерски с соусом песто. Как приготовить Рагу по-фермерски с соусом песто?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдОвощныеРагуОвощное рагу Рагу из кабачков Рагу овощное с картошкой
Рецепты соусовПесто

Новый ГодГорячие блюда на Новый год

Блюда из кабачковКабачки тушеные Блюда из картофеля Блюда из патиссонов Блюда из фасолиФасоль стручковая

Тема › Здоровое питание

15 спасибо 1 1
AsVagt Среда, 14 Августа 2013 г. 09:39 #

Благодарности, получилось отличное блюдо с замечательным ароматом. Правда, пришлось "замесить" соус вместо того чтобы "заблендерить", да и густовато получилось, но в целом великолепно. :)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(81)